Das Vergären mit weinbergseigenen Hefen, ermöglicht jedem Wein einen eigenständigen Charakter zu entwickeln.
Durch einen spontanen Hefeansatz im Weinberg, können wir die weinbergseigenen Hefen direkt ins Fass geben
und somit das Terroir besser hervorheben.
Durch das Zusammenspiel von Weinberg, Böden und Klima entsteht ein Meer der Aromen.
Wir können die Natur nicht beeinflussen, deshalb ist es immer wieder spannend und jeder Jahrgang etwas ganz besonders.